冷蔵庫のジャガイモでスープを作って
みました。
ジャガイモのスープ
＜材料＞ ４人分
ジャガイモ……………………………３個
玉ねぎ…………………………………１個
にんじん………………………………１本
しめじ……………………………１パック
ニンニク(みじん)……………………１片
キャベツ……………………………１／４
ピーマン………………………………３個
スープの素……………………………１袋
ローリエ………………………………１枚
サラダ油………………………………大２
塩・こしょう…………………………少々
＜作り方＞
① ジャガイモは１センチ角に切り水にさらす。
② ピーマンは別煮しておく。
③ 玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切り。ニンジンは５ミリ角、キャベツはざ
く切り。しめじは２センチ長さに切る。
④ 鍋にニンニクとサラダ油を入れ弱火で炒める。香りが出たら玉ねぎ、ニンジン
ジャガイモ、しめじの順で炒めスープ３カップ、キャベツ、ローリエを加え
塩・こしょうで味を調え２０分煮込む。ピーマンを器に天盛する。
★煮込み中、キッチンを離れるときはタイマーをセットして持っていくこと。
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