またまた塩麹・・・今日は塩麹パン・・・

今日はシンプルな～塩麹パン～（ちょっと焦がした（汗）
なぜかというのは後にして…レシピから。


・強力粉・・・300g
・薄力粉・・・50g
・卵・・・1個
・塩麹・・・45g
・バター・・・40g
・砂糖・・・大4と1/2
・スキムミルク・・・大2
・ドライイースト・・・5g
・水・・・170ml



↑上記の分量をホームベーカリーに入れ（もちろん自分でこねてもOK）「一次発酵」→
ガス抜き生地を分割→ベンチタイム15分→ガス抜き後まるめて→「二次発酵40分」→180度で13分焼く。



で、なぜ、今日塩麹パンなのか、しかも急に。
子供が大人？だと(なんか変ないいまわし）クリスマスは全員揃わない…ということで、ここ3日クリスマスメニューを続けているのですが、昨日ピザを作る時、またまた塩麹をいれたら…になって（笑）
でもネット検索してるヒマがなく、いつもの分量の「塩：小1と1/2」の代わりに「塩麹：小2」くらい（てきとー）を入れてみました。
生地がなぜかべたつく感はあったものの、一次発酵だけだし、そのまま普通に焼いておいしく食べました。
ま、ピザだからね。

で、今日になって塩麹パンを、検索していたら、様々な作り方や情報があってびっくり…
塩分が足りないと生地をこねる時べたつくというのは、知らなかったのです。
昨日のピザでは確かに塩分少ないはずです。
だからＨＢから出した時はいつもと違ったんだ。ん～～勉強になる～



・塩麹の分量を実験してる人がいたり…
・塩麹だけだと塩分が足りないから、プラス塩を入れるとか…
・塩麹を塩分量入れれば塩は入らないとか…

色々みていると、作ってみたい病がでましたので早速今日。
分量はおおむねＨＢのレシピの分量ですが、塩を入れず塩麹（塩5gで計算してくれた分量）のみで作ってみました。
まるめている時、少しべたつき感はあったもののまとめにくくはなかったです。
味は、塩麹のうまみがしっかりついていて、何もつけずに食べられます。
今日は、このパンとケンタッキーがメインです！

今日もワイン飲み放題（笑）Merry Christmas *・'゜☆。.:*:・'☆