筍料理やふきの煮物の京料理に挑戦！ けっこう美味しい！自画自賛！

書道教室のクラスメートの方から、敷地内に生えている筍とふきを、たくさんいただき

ました。　山中に住んでいらしゃるので、自然のめぐみいっぱいの住まいで、

以前には、フキノトウをいただきました。

NHKの番組で、飄亭のご主人が若竹碗の料理など筍料理をされた番組があり、

作ってみたと思っていたので挑戦してみました！

（若竹碗の文字クリックするとNHKの放映された番組にリンク出来ます）

１番だしは水１，５リットルに昆布１０グラムを入れ、６５度から７０度で１０分！
昆布を取り出し、たっぷりの削り節を入れて、沸騰直前でとりだし、火を止めて
２～３分おき旨みだす。ぺーパで漉す。


タケノコご飯、若竹碗、タケノコと豚肉の煮物、ふきの青煮、わかめと胡瓜の酢のもの

ダシは昆布とかつお節からとり、煮物用の二番だしもとりました！

いつもは手抜き料理で、２倍に薄めるだしのもとや、しろだしでだしをとっていますが
きちんととったダシは、やはり美味しかった！
でも吸物の味は、京料理の店の菊乃井や木乃婦で食べた吸物がダントツに美味しく、
その味には及びませんが、それなりに美味しい！　自画自賛です？？