佐藤さんのこと

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の高橋です。

当店で使用しているお野菜等は、出来るだけ生産者の方々から直接買わせていただいております。
それも農業を専業にしている若手生産者の方々からの仕入れがメインです。

お取引先農家の方々とはミーティングを催したりしながら、お互いの考えを共有する努力をしております。
それはただ美味しい素材を作ったり手に入れたりする為だけでなく、ともに本当のパートナーとして助け合いながら、それぞれの夢を追いかけようという想いからです。

そんな生産者の方の一人、美味しいお野菜を届けて下さる佐藤さん。
彼が届けてくれるのは…


▲シャキシャキした「水菜」


▲アスパラ菜と間違われる「紅菜苔（こうさいたい）」


▲ツボミ菜と似ている「五月菜（さつきな）」

などの葉もの野菜です。
これらの葉もの野菜は旬とともに移り変わっていき、季節を知らせてくれます。

「紅菜苔」や「五月菜」は今回、初めてメニューに入れた野菜なのですが、野菜の甘みが濃くて本当に美味しい！
あまり聞かない野菜なのですが、そういったチャレンジはとても素晴らしいと思うのです。

この他、クルミや山菜なども手がけているのですが、今日はヒロッコも届けて下さいました。


▲残雪を掘り起こし、泥まみれになってとったヒロッコ

全てが生産者の皆様のご苦労の賜物。
本当に有難うございます。

私たちは大地の恵みを大切にして、「美味しくなあれ」という気持ちを込めてお料理させていただきます。


デリカテッセン＆カフェテリア　紅玉
秋田県横手市十文字町梨木字沖野66－1
TEL 0182-42-5770
E-mail:kougyoku_deli@mail.goo.ne.jp
秋田県横手市十文字のデリカテッセン＆カフェテリア
紅玉のホームページ