ブラムリーを試食～後編

おはようございます。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

昨日の続きです…
１９日の午後。
しとしとと降る雨の中、三々五々集まった若手りんご農家４人衆。
佐藤和也さん、小松谷正樹さん、藤井克徳さん、そして平良木亨さん。

それぞれクッキングアップルに関心を持っているチャレンジャーです。

▲「せば、始めるすか」


▲食べる前に呑む！コックスオレンジピピンのジュース


▲後味が柑橘でりんごジュースとは思えない


▲前菜はブラムリー＆桃のジャムを載せたパン


▲りんご入りミートローフ、ドフィノア添え


▲ミートローフ内にブラムリーのスライス入り


▲皆、ウマイウマイと食べる


▲肉の脂っぽさを打ち消す爽やかさ

この後は、当店の人気メニューでもある「豚肉の林檎ソテー」などもソースをブラムリーに代えて試食して頂きました。

調理をした紅店長の感想としては…
フルーツと言うより野菜感覚の食材として使える。

肉、特に豚肉に相性が良く、それを活かした料理がいろいろ考えられる。

ブラムリー自体が面白い食材だが、他のフルーツとミックスすることでより面白い試みが出来る様な気がする。

などなど。


一方りんご農家の考えとしては…
やっぱり調理すると美味しい。

連携してこのりんごの良さを引き出せないか考えたい。

取りあえず苗木は注文した（笑）

などなど。

もう皆さん、プラムリーをちょこっとやってみる方向のようです。

今後若手りんご農家の皆さん、様々な挑戦への意欲を持っている様です。

我らがデリカテッセン紅玉も出来るだけの応援をして行きたいと思っております！


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８月２６日（火）より
営業時間が変わりました。

１１時～１９時
お食事のラストオーダー　　１５時
お茶と焼菓子のラストオーダー　１７時（火・金は１５時）

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