会議に！法事に！行楽に！宅配弁当
こんばんは。
秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の『たかはしもとい』です。
今日は雨模様。
しかも何となく寒い日とあって、テイクアウトやデリバリーのお客様が多い一日でした。
昨日お知らせした三重県紀北町から届いたカツオは、「カツオのマリネ玉ねぎソース」としてお出ししました。
やはり新鮮で臭みなどなく、スッと爽やかな少し酸味を感じる味わいと、ピンと硬めで噛めばもっちりしてくる食感が美味いですね。
▲カツオのマリネ玉ねぎソース
カツオは日本全国不漁続きでした。
海流の変化、海水温の変化、近海での乱獲など様々な要因が挙げられますが、本当のところはよく分からないのだそうです。
「カツオのマリネ玉ねぎソース」も実はコロナ前からお休みしているメニューで、本当に久しぶりの登場です。
私たちの惣菜で今はお休みしているメニューの中には、獲れなくなった魚のものがまだあります。
海産資源の回復を願いながら、このレシピは守りつないでいきたいと思います。
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