こんばんは。
秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の『たかはしもとい』です。
コロナウイルス感染拡大により、病に倒れられた皆さま、そのご家族の皆さま、並びに大きな影響を受けられている皆様にお見舞い申し上げます。
予約なしのお食事提供再開いたしました。
なお、イートインのご利用をされる皆様のお名前・ご住所・お電話番号を伺いますのであらかじめご了承ください。
当店では、大変お得な「秋田県プレミアム飲食券」がイートイン、テイクアウト、デリバリーでご利用可能です。
今日は旬のお惣菜をご紹介。
山にも春が来て、雪がだいぶ溶けました。
深い山々にも新緑が湧き上がっており、清々しい空気を感じます。
いよいよ山菜のシーズンです。
そろそろ根曲竹などが収穫始まりましたが、当店でお惣菜によく使う山菜はウド。
それも山ウドの少し強めの香りが好きなのです。
今日買い付けてきた山ウドは当店の定番「山ウドの味噌炒め」にしました。
▲少し甘めのタレが合う
熊や猪などのお肉もそうですが、山菜など野山の味わいには、味噌や酒を合わせるのは先人の知恵。
山の達人ともいうべき、山菜採りの方々から教えて頂いた上で、少しづつアレンジを加えています。
時代の流れの中で郷土食を受け継ぐ人々が減っていますが、それでも地域ならではの味わいと旬を舌にのせる口福は他に変えられない喜び。
食文化を守りながら、他方で今の世代らしさの変化も付け加えて、次世代につなげていけたらと願っております。
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デリカテッセン＆カフェテリア 紅玉
〒019-0509 秋田県横手市十文字町梨木字沖野66－1
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