こんばんは。
秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の『たかはしもとい』です。
営業日時については下の方の営業日カレンダーをご覧下さい。
先日、大潟村へ行った際に家内が道の駅で買ってきたのは緑色の豆。
「あきたみどり」という大豆でした。
この豆を何かに使えないか、まずは食べてみようということで、水で一晩戻して圧力鍋で炊いてみました。
ちょっと食べてみると適度な歯応えがあり、枝豆を思い浮かべるような食感です。
加えて豆の味が濃く、そのまま食べても美味しい豆です。
紅店長はガーリックとオリーブ油と醤油で和えて食べるとつまみとして最高だと言っていました。
早速当店のお惣菜である「豆サラダ」に入れてみました。
同じ大潟村産の大豆「りゅうほう」や三種町かわい農場のソーセージなどと共に、イタリア産のハードチーズ「グラナパダーノ」で作ったドレッシングと和えてみたら…とても美味しい！
実はアメリカ産の黒ささげが手に入らなくなって、このメニューの存続を危ぶんでいたのですが、この「あきたみどり」が入るとまた新たな美味しさへと変身。
これで食材の秋田濃度？がまた濃くなりました。
今まで定番だったメニューも、大潟村の食材を加えることでまた新たな魅力を放つことが分かりました。
新たな拠点をもとに、これからも様々な食材でチャレンジしてみたいと思います。
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