こんにちは！
秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の『たかはしもとい』です。
営業日時については下の方の営業日カレンダーをご覧下さい。
今日は焼菓子の新商品についてご案内します。
皆様、「コックスオレンジピピン」という果物を知っていますか？
何やら柑橘系を想像させるような名前ですが、実はりんごの品種です。
見た目はサビだらけで、緑っぽいまだらにピンクや赤が混じる冴えない外見のりんごです。
しかし剥いて食べてみると驚きの美味しさ。
果物としての甘さはもちろんあるのですが、りんごの持ち味は酸味とのバランス。
そして硬い歯触り。
このりんごの三方よしを実現しているイギリス原産の美味しいりんごです。
我が秋田県の「クッキングアップルの郷」の生産者たちも取り組んでいるのですが、それを活かして焼菓子を作ってみました。
本日ご紹介するのが「コックスオレンジピピンのアーモンドタルト」。
この焼菓子の美味しさはやはりりんごとアーモンドのリッチな調和。
有機アーモンドのみ挽いたアーモンドプードルを使い、国産小麦と国産バターで作ったタルト地に、地元のコックスオレンジピピンをたっぷり使った焼菓子です。
火を通しても溶けにくいコックスオレンジピピンとザクザクしたタルト地の歯触りを楽しめます。
そしてりんごの糖と酸のバランスと、タルトのバターの風味。
紅茶とよく合いますので、是非お気に入りの紅茶と共にどうぞ。
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