落花生の芽

五月下旬に種まきした落花生が芽を出して、大きくなってきました。
このあと、楕円形の葉っぱと枝を伸ばして、お饅頭のような形になり、
８月の下旬ごろに花を咲かせます。
収穫は９月中旬くらいからになると思いますが、ほとんどは売ることなく、筆者が食べでしまいます。
掘りたての生落花生をゆでて食べるのは最高のぜいたくです。
茹でる以外にも、ご飯と一緒に炊き込むのもいいですね。
とらぬ狸のなんとやらですが。。。



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ズッキーニとそらまめのあっさり塩パスタ ～六月の野菜～

お料理の作り方（一皿分）
材料：ズッキーニ・・1本、そらまめ・・10粒、スパゲッティー乾麺・・１００ｇ、ソーセージ・・あれば
　　塩・・少々、オリーブ油・・適宜、ニンニク・・一かけ

鍋にたっぷりの湯を沸かし、1％程度の塩を加えて、スパゲッティーを茹でます。
今回はディ・チェコのリングイネという太い麺を使いました。太麺のパスタが好きなので。
茹であがり前にそらまめも加えて一緒に茹でます。
茹で汁は１００ｃｃくらいとっておきます。

ズッキーニは厚めの輪切りにし、ニンニクは皮をむいて叩きつぶします。

フライパンにオリーブ油やや多めに熱してニンニクを炒めます。香りを十分に引き出したら、
ズッキーニを加えて炒めます。

茹であがったスパゲッティーとそらまめも加えて、塩を振り、炒め合わせます。
このとき、茹で汁を少しづつそっと加えて、パスタとからめるように炒めます。
これは、オイルと茹で汁が混ざり合うこと（乳化）で、ソースがおいしくなることを意図しています。

乳化したオイルとパスタが絡まったら、器に盛りつけます。

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