だいぶ、トマトも色づいてきました。
写真のトマトはシンディースイートという中だまトマトです。
甘みと酸味のバランスが良いので、好きなトマトです。毎年作っています。
筆者の場合、トマトの収穫は完熟してから収穫します。
自分の直売所があるので、とくに納品の期日とか、制約が無いので、自由にやっています。
中には蒼いうちに収穫して、追熟させてから販売しているトマトもあるそうですが、
味は前者に比べると、落ちるようです。
これはトマトに限らず、フルーツ類にも言えるので、味にこだわる場合は生産者に確認を取るといいですね。
または、農家の知り合いがいると、完熟を収穫したものを分けてもらえると、思いますよ。
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