きゃらぶき

小諸にて…
昨日収穫して水に一晩浸けておいた庭の蕗を朝からカマドで煮ます
春まだ浅い頃はふきのとうをわさわさ食べ、先日は比較的太い蕗を煮て食べ、最後はありったけを切り佃煮にします
きゃらぶきにする時は皮をむかないで切ってそのまま酒、醤油、砂糖の中にぶち込めばOKです
昼、焼きそば作りの為中断
午後からまた無水鍋は薪の上に
水分が無くなるまで夕方まで煮詰めると、蕗の筋はすっかり消えて、ご飯にぴったりの軟らかい佃煮の出来上がり
手作りは手間がかかる分勿論美味いです