梅漬け第2ステップ

一晩で梅酢が上がりました❗
その後赤紫蘇の葉を塩で揉んで梅に色付けをします。紫蘇の香りもいいね。
赤紫蘇はよく洗って水気をしっかり拭き取ります。

すり鉢に入れて塩と一緒にもみます。爪が真っ黒

灰汁を出してしぼりきったら梅酢の中に拡げて～～梅雨明けまで待ちます。

夕食はスキレットで焼いたピザ！

毎年の梅漬け

梅雨は梅の季節
わたくしも農繁期になります
梅干しの他梅ジュース、紫蘇ジュースにらっきょう漬け

小諸の梅の木は害虫が付きしばらくは実が期待できません
ほんの少し見つけました


梅を洗い乾かしがてら水気を拭きます


水気がすっかり無くなったら10%の塩をまぶします。
スーパー袋に35%の焼酎と塩と梅を入れてよく混ぜるとすごく塩が実にまぶされます



15キロの梅を2つの樽に別けて完了
梅酢が上がるのを待ちます。ウキウキ

庭では



ラベンダーも盛りです

美しく咲く花の陰には

たいそうなお手入れが施されています。
見て頂く人のためにもきっと日々格闘。
わたくしは小諸で毎日のように虫達と格闘していました。相手は何するでもない毛虫やイモムシなのに必死に格闘した気分。花が食べられては困るので、と言うか同じに土地に同居してほしくないから最後は殺生なのですが、、、



先日再訪した中之条ガーデンズのバラたち。空間に見事にデザインされていて感嘆の声がでます。