どて煮のおでん

高円寺の名古屋味噌のお店に、今月何回か行きました。
今朝、久しぶりに自分でも、赤味噌のどて煮のおでんを作ってみました。
モツは売っていないので、豚の細切れをいつも使います。
アクもとって、スッキリした味にしましたが、砂糖をかなり使いました。
後は、なめこ汁と高菜ご飯です。