全粒粉のベーグル

先日買った全粒粉を使って、ベーグルを作りました。


全粒粉と強力粉の両方使いました。
二次発酵して茹でたあと、ベーグルの顔が、ツルッとしてなくてブツブツ。
これでいいのかなぁ？っとちょっと心配・・・
発酵は、ふっくらしていて、失敗してないと思うんだけど。
２００度で２０分焼いたあとは・・・ん～こんな感じ？


表面をよ～くみると、小麦胚芽が入ってるのがわかります。
焼きすぎてしまったような、こんがりきつね色。
食べてみたら、香ばしさがあります
まぁまぁかなぁ？




粉の量が３００ｇで４個にしたので、随分大きくできちゃって。
まずは、味見だけして、みんなで明日の朝温めていただくことに


午後のまだ暑い時間に捏ねて捏ねて・・・。
風は通って気持ちいいし扇風機も回さずにいたら、しっとり汗をかいて
いい運動になりますねぇ
今日は、Ｒ３５　Ｓｗｅｅｔ　Ｊ-Ｂａｌｌａｄｓ を聴きながら歌いながら・・・
１５分の捏ねる作業、すっごく楽しいよッ