たまには冷凍も（＾＾）

ついこないだ夏が終わったばかりだと思っていたのですが
もう今日から１０月・・・
マグロ以外、全く秋の旬の口にすることなく、９月が終わってしまいました。

そんな月初め。
気が付けばここで仕事をするのもあと１年１か月。。
考えちゃうと寂しいですね～
正直ここに愛着もありますし、やっぱり『築地』という名前にも愛着が（＾＾；）

思えば私のもっとも尊敬する祖父は日本橋から築地へ・・・
今『日本橋』と聞いて市場を連想する方はなかなかいらっしゃらないと思いますが、
築地もいずれはそうなるんですかね～
「豊洲＝市場」
のイメージが定着するまで、私が現役でいられるのかどうか（＾＾；；）

と、話が魚と全く関係のない方向へ飛んでしまいましたが、
今日は月初めだからなのか？時化で小物が少ないからなのか？？
近海も大西洋も相場は平均、高かったように感じました。
数も若干少なめではありましたが、
「安かったら買っておこうかなぁ」
では今日は見事に弾き飛ばされ（泣）手を出すこともできず・・・

まぁ明日はそこそこ数も（今日よりは？）出てくるようなので、明日の期待します（汗）


ということで今日は年末に向けての意味もかねて、冷凍本マグロをご紹介（＾＾）



もちろん天然、地中海、大西洋系統です。
冷凍はこのように「スライス」を取って魚を確認！
ちょっとシミが出ておりますが（＾＾；；）脂があっておいしそうなマグロです♪
インドもそうですが、冷凍にはまた違った
『冷凍ならではのうまさ』
がありますので、そこはまたマグロの魅力の一つ（＾０＾）

解凍してしまうと、生マグロより色変りが早いのが冷凍の欠点ですが、
きちんと冷凍しておけば日持ちするのが冷凍のいいところ（当たり前ですが＾＾；；）
急いで食べなくても、「食べたいときに食べたい分だけ」ですね（＾＾）

日本の近海は『爆弾低気圧』による影響でかなり時化ている模様。
余談ですが、めったに欠航しない東海汽船の大島便も今日は結構だそうです。
近海物は明日は出るかもしれませんがあさっては無いか、あっても止め物でしょうね。
となるとやっぱりメインになるのは大西洋かな？？

小物は品薄になると思います！！
各和食系の板前さん！週末は『マグロ押し』でお願いします（＾＾；；）！！！