客が来たので 寿司を握りました 夏の握り

2019/7/7


このところ　とんとご無沙汰していたのですが　久しぶりの握りとなります
今回は　5合のシャリで　実に112貫　の握りとなりました。

ネタを買いすぎてしまい　最期はかなりシャリの小さな握りとなってしまいます
久々なので　手が震えそうになりますがまあ何とかすばやく握ることが出来た様です。

冒頭の握りで　97貫ありますが
その他に　





こちらの軍艦がシャリの小さくなった分で　残ったネタの刺し身となります。
なので　ウニにしても　生南蛮エビにしても　かなり贅沢なネタの量になってしまい
実に美味かったです。




32貫ずつの桶と



ネタのバランスのくずれた　3つ目の桶　となります
こちらの桶には　マグロの代わりに　かつおの赤身　と　タコの頭と　ツブが入ってます


1と2　の桶には
シマアジと　マダイ、生のアトランが　入っています

総評　として

いずれも美味しくいただけたのですが
朝イカ
生アトラン
ブリ（高知産）◎
キハダマグロ
シマアジ　　　〇
たい
生つぶ　　　　〇
冷凍かつお　　〇
タコ頭
塩水ウニ　　　
生南蛮エビ　　〇
イカの塩辛

冷凍かつおは　大きな個体の物が鮮度が良く美味いです　生はダメ！
シマアジは養殖ですが　鮮度が良いので　美味いです
今回のハマチ（ぶり）は　脂が乗って良かったです　特売だったしね（298/ｇ）
生つぶは　美味いです生きてるのでね
南蛮エビは　これでもかというくらいに盛ったので　甘くてそれは美味かったです。
朝イカは美味いのですが　今年は小さくて高いのが　残念です。あまりとれないのでね･･･。
塩辛も　ゴロが小さくて　コクがなかったようです


何時食べても　寿司ほど美味いものは無し
いつもの満足感を得られたようです
また近いうちに握りたいと思います
それでは　また