純米山廃仕込 片野桜

横浜の中小企業診断士　中原央です。

昨日は少し雲が出ていて、そんなに強い陽射しにはなりませんでした。
横浜は今日も似たようなお天気で、朝方よりも雲が多くなってきています。

今日はお酒の紹介です。
大阪府交野市　山野酒造　「純米　山廃仕込　片野桜」です。


純米山廃仕込　片野桜　　酒米：山田錦

山廃の特徴でしょう。やや拗ねた感じの香りが立ちあがってきます。臭みとも、また醗酵臭とも異なる香しい香です。
口当たりはやや軽さを感じさせるものの、このお酒独特のクセのある風味が出ています。私にとってもこれまでに試したことのない、初めて感じる風味です。

ヘタな甘みもなく、また鈍いもたれ感もなく、風船のようなふんわりとした味わいのお酒です。

山野酒造
http://www.katanosakura.com/