今日は冬至、一年で昼が最も短い日で、ゆず湯に入り、
かぼちゃを食べる風習があります。
私は毎年冬至の日には、「いとこ煮」を作っています。
美味しく出来上がりました。
いとこ煮＝かぼちゃと小豆の煮物、冬至の日によく食べられる行事食のようなものです。
かぼちゃは、昨日いただいた「バターナッツかぼちゃ」を、初めて使ってみました。
聖護院大根とギンナンは友達に、右側のものがバターナッツかぼちゃです。
２０センチくらいはありました。
昨日は水彩画教室の日で、カボチャは画材でしたが、帰りにくださったので
いただいてきたものです。
聖護院大根＝京都の伝統野菜、肉質は軟らかいのが特徴です。
中はこのように色が綺麗です。
茹でてからの方が、皮がむきやすいとのことで、少し茹でました。
バターナッツかぼちゃ＝ナッツのような風味があり、ねっとりとした食感。
日本のかぼちゃのようにホクホクした濃厚な甘さはないが、ポタージュのスープ、
パスタやサラダなどの具材におすすめな野菜です。
アズキの甘みがありますので、バターナッツかぼちゃを使ってみました。
母がよく作っていましたので、自然と私も作る
ようになっています。新豆のアズキではありませんでしたが、少し残っていたものを使って、カボチャはいただけましたので、幸いでした。
小豆缶を使うのも、いい方法ですね。
美味しくできて、美味しくいただけるのは、栄養にもなりますね。
いつも有難うございます。
北海道でも冬至に作ります。
昨日は手抜き、カボチャを煮て小豆缶を混ぜただけ（笑）
出も美味しくいただきました。
お友達の作ったカボチャが美味しかったからでしょうね。