野菜ソムリエ料理教室 in卯月

　春。。。真っただ中!!
今月　卯月の料理教室は　旬の　"たけのこ"
先日も　NHKで放映された　我らの先生。
　　シニア野菜ソムリエの資格をとられ　益々

　　ひところのマスコミ取材も落ち着いたとかで　昨日の料理教室。

　　旬のタケノコを主体に。。。食物繊維が多く、疲労回復、新陳代謝に貢献。
　　アクの抜き方から。。　一般にはヌカがよく使わられるが時間がかかる。
　　簡単にできる　大根おろし汁をつかったアク抜き方法を習う。
　　用途におおじて切り　おろし汁、水、塩に30分以上つけておき　水洗いして
　　沸騰したお湯で　2分茹でる。　エコですね。
　　このアク抜き方法のタケノコを使っての　たけのこご飯。

　　えぐみなしで　美味～しい!!

　　鶏肉のみぞれ煮。。。あく抜きに使った大根おろしので。。
　　　下味をつけた鶏にカタクリ粉をまぶし油で焦げ目をつけ　大根おろしに
　　　調味料を混ぜ　鶏に火が通るまで。。。

　　　さっぱりで　

　　シンプルな春キャベツスープ。。。塩味のみで　キャベツの甘みが


　　豆腐クリームのパフェ。。。超簡単!! の一言。
　　　シロップ、ココア、エッセンスとともにミキサーにかけクリーム状。
　　　シリアルをカップの下にひきあとは盛り付けのみ。


　" デザートの　優しい味に　孫想う　"