柏餅

柏餅をつくる　



まだ葉がすこし柔らかいので

湯通しして干して保存しておいた去年の葉を使う

上新粉に白玉粉を混ぜたものを

熱湯で捏ねて餡を包む

蒸し器で蒸し柏の葉で包む　

もうひとつのつくり方「グレーテルのかまど」より

皮になる餅を蒸したのち　一度氷水で冷やし

練りなおしたもので餡を包むやり方…これ失敗　

うろ覚えで水分量を間違えた