１人分の お昼ご飯って 作るの面倒・・・。
たいていは 昨夜の残り物で 食べちゃうんだけど、たまには おいしく食べたいな と 作るよ。
私しか食べないから 私の好みで作られるし 誰も文句言わないから 挑戦もできる。
最近の 作ったランチ。
左から・・・
◆サラダ巻。
息子のお弁当に作った 薄焼き卵が余ってたから それと カニカマ、キュウリ、レタス、水菜を巻いたよ。
いい加減な酢飯だったけど おいしかった～。
マヨ嫌い息子と 野菜嫌い夫は 食べたがらないので １人ランチでしか 食べられない１品。
◆牛すじ煮込み飯。
前日の残りの牛すじ煮込みに ネギとご飯を混ぜて・・・
錦糸卵と水菜を乗せた。
なかなかおいしかった。
◆うな丼！？！？！？！じつは・・・ちくわ(^^ゞ。
ちくわを開いて切れ目を入れ ぺちゃんこにして焼き、うなぎのタレをじゅぅぅぅ・・・。
ごはんに乗せて 刻みネギをトッピング。
味は うな丼！食感は うなぎじゃないけど おいしかった。
◆冷やし中華風そうめん（ごまだれ）。
ネットを見てたら おいしそうな冷やし中華が！
暑い日だったし これに決定！
中華麺がなかったので そうめんで代用。
ちょうど 前日の 棒棒鶏の鶏が残ってたし 玉子の焼いたのもあったから 簡単にできたよ。
タレは だしの素、砂糖、しょうゆを お湯で溶き、たくさんのゴマと一緒にミキサー。
茹でたそうめんに ごま油をまぶして 具（レタスきゅうり蒸し鶏玉子焼きミニトマトゆでもやし）を乗せ、タレをかけて完成。