カライモ

　　▲風に揺れるカライモの花

　背丈を大きく伸ばし、先端に黄色い菊に似た花を付けたカライモが風に揺れている。
　“キクイモ”とも呼ばれ、また家畜の餌にしたことからか“ブタイモ”とも呼ばれている。
　カライモの味噌漬けはシャキシャキ感があり、細かく切ってご飯にのせお茶漬けにすると最高！　天ぷらやバター焼き、煮物でも美味しいとのこと。
　困窮時代の食糧と云うイメージもあるのだが、血糖値の上昇を抑えるイヌリンという成分が多く含まれているため、近年健康食品として注目されている。
　天然のインスリンとも云われるカライモの塊茎、どんな土地でも繁殖力が強く栽培も容易なことから、村興し事業に活用されたり焼酎の原料にもなっている。
　荒廃地対策に何とかならないか・・・

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