写真館を「Ｎｏ．７２８ 夢はパティシエ（チーズケーキ作り）」に更新しました！

　ゴールデンウィークがまだ終わってないと思ってたら、今度は母の日なんだって。う～ん、カーネーションなんか買ってきても食えないし、それならアンタがケーキでも作っちゃいなさいよ。「やる、やる～！」とか言ってますけど、途中で「手がいたい～！」なんて投げ出さないでよね。材料高いんですから・・・（完成品を買った方が安いのかも）

《ぴらにあ特製スフレチーズケーキの材料》
○クリームチーズ　２２５ｇ
○薄力粉　３５ｇ
○無塩バター　４５ｇ（マーガリンでも可）
○グラニュー糖　９０ｇ
○卵　３個
○牛乳　９０ｃｃ
○レモン汁　大さじ２杯（だいたいレモン１個分）
○１８ｃｍのケーキ型　１個


【まずは材料を正確に計りましょう、こぼさないように気をつけてね。お菓子作りは「余ったから入れちゃえ～！」とか、「足りないけどまぁいいよな！」は止めた方がいいです・・・」


【レモンも搾っておきましょう。輸入物のレモンを選ぶ時には、ポストハーベスト（収穫後に使う防かび剤などの農薬）が使われていないものを選んだ方が無難。特に皮を使う場合は・・・】


【湯煎で温めながらクリームチーズをよく練っていきます。チーズがある程度柔らかくなったら、ヘラから泡立て器に替えてよくかき混ぜます・・・】


【チーズがクリーム状になったら、溶かしたバターを加えてさらに練ります。わざわざ無塩バターを買わなくても、これくらいの量なら加塩バターかマーガリンでも大丈夫・・・】


【卵黄、レモン汁、牛乳の順番で加えていき、その都度よく混ぜます・・・】


【残った卵の白身でメレンゲを作ります。クリームを練った泡立て器（油分が付いている）をそのまま使うとメレンゲにならないので、よく洗うか別の泡立て器を使いましょう・・・】


【薄力粉をふるって生地に加えます。ホントは２～３回ふるった方がいいんだけど、今回はベーキングパウダーを入れないのでインチキでも大丈夫だよな・・・】


【薄力粉を入れたら練らないようにサックリと混ぜ合わせます。手早くヘラで切るように、「もっと混ぜた方がいいかな？」と思うくらいで止めておくのがポイント。混ぜすぎるとケーキが硬くなります・・・】


【最後にメレンゲを加えて、これまたサックリと混ぜます。下に沈んでいる生地と、浮いているメレンゲを上下交換するような感じで。これもあんまり丁寧にやらない方がいいです・・・】


【ダマが多少残っていても問題なし、しばらくすると粉が水分を吸って均一になってきます（エージングという）。「こんなに緩くても大丈夫？」という感じの生地を型に移しましてオーブンへ・・・】


【焼き時間は１８０℃で６０分なんですけど、家庭用のオーブンレンジは熱源が近いので焦げやすいので注意。規定の温度より１０～２０℃低く設定するのがコツ（焼き時間を短くするのは×）・・・】


【あら熱を取ってから冷蔵庫で３～４時間冷やして出来上がり～！。母の日の人が無言でモシャモシャ食ってるからうまいんだよな、きっと・・・】