若鶏の赤モツ・マツェッティ風味卵黄ビネガーソース

若鶏の赤モツの簡単イタリアンです。。
【材料など】
赤モツは食べやすい大きさに切り塩と黒コショウをまぶしておきます。フライパンにオリーブオイルをたらし刻みニンニクと鷹の爪を入れ香りたたせモツを加え弱火でじわりじわりと中まで火が通るように焼き上げていきます。表面が色付いたらマツェッティ（ブドウ酢）をまわしかけお好みで乾燥ナツメグ粉をふりかけ焼きあがったら１から2分ほど蒸らします。生卵の卵黄と卵白を分離させ、黄身は白ワインビネガーとあわせ混ぜ合わせます。卵白は粗引き黒コショウと乾燥バジル粉を入れ少々かき混ぜてから電子レンジで卵白が半透明から白くなるまで（約15秒～20秒）チンします。お皿にモツを盛り卵白をのせ卵黄ビネガーソースをかけて出来上がりです。。。
（レバー＋酢）＋（卵黄+酢）＝のダブル酢でなかなか良いレバーのテイストになり、お酒の良いおつまみになりますよ。。
分量は2人前（もつ約200g）として、生卵1個、白ワインビネガー大さじ１、ニンニク１かけ、鷹の爪少々、ブドウ酢おおさじ１、塩少々、黒コショウ少々、ナツメグ、バジル適量です。
では。

野菜と卵の炒め物

私は会社での健康診断の結果、塩分に脅威を感じているので塩のかわりに粗引き黒コショウたっぷりと乾燥オレガノ粉で風味を出していますが普通に塩コショウを入れていただくと良いと思います。
【作り方など】
フライパンに軽くサラダ油をひいて、スライスしたタマネギ、粗千切りしたニンジン、粗千切りしたキャベツを炒めたっぷりの粗引き黒コショウと乾燥オレガノ粉をふりかけます。野菜は炒めすぎないくらいにしてその上に溶き卵を加えて出来上がりです。ソースやケチャップなどお好みのものをかけていただきます。。。
一人前でタマネギ半個、キャベツ葉2枚、ニンジンちょっとだけ、卵1個でいいと思います。。何気に美味しいですよ。
では。

バナナのオムレット

なんと名前をつけていいのかわからなかったので（ハンペンやあぶらあげみたいな形なので）とりあえずオムレット。。。。
【作り方】
2人前程度としてです。バナナ2本をボールのなかでつぶしてペースト状にします。そこに少々ダマになってもかまいませんので薄力粉を100gと砂糖大さじ１とバター大さじ１を入れしっかりかき混ぜ、最後に生卵を1個割り入れかき混ぜあわせ生地を作ります。お好みでシナモンパウダーを小さじ１ほど入れたり、酸味（レモン汁など）を加えると尚美味しいです。あとはバターをひいた鉄板やフライパンの上で表面が薄っすら茶色になるまで焼き出来上がりです。ホイップクリームやハチミツなど甘いものをかけていただきます。。。。
形は味もそっけもないのですが、美味しいですよ。
では。