豚レバーとキャベツの生姜焼き

【作り方など】
分量はおおよそ1人前としてです。。
フライパンや中華なべにサラダ油をひいてニンニク半かけをみじん切りにして炒め、塩コショウを軽くしてよく水を切ったスライス豚レバー100gを入れ焼きます。（小麦粉をレバーにまぶしても美味しいです）ある程度レバーが焼けたら太ネギの輪切りを適量入れ、おろししょうが生姜こさじ１、酒大さじ１、醤油大さじ１、みりん大さじ１を加えます。ネギが焼けてきたらキャベツ葉大2枚分ほどをざく切りにしたものを加え強火でさっとあえたら出来上がりです。。。
レバー臭が気になる方は、牛乳などに漬けると臭いがとれるようです。
ビールのおつまみに是非！
では。

よもぎとオクラとしらすのおひたし甘酢醤油

よもぎは新芽を使います。。
【作り方など】
よもぎは沸騰した塩入りのお湯でしっかりアク抜きします。お湯の色がちょっと緑色に変色するくらいまで煮てザルにあげ水を切り葉の部分と細い茎以外は取り払います。オクラはさっと茹でて輪切りにします。よもぎとオクラを盛りしらす干しをのせ出来あがりです。同量の醤油＋酢に砂糖を少々入れて甘酢醤油を作りかけていただきます。
たぶんカミさんが草もちを作ろうとして準備しておいたヨモギをちょっと借りて作りました。。ヨモギは土の香りがします。。。
では。

チキンとソーセージのホワイトスープ煮

【作り方など】
鍋底にサラダ油をひいて、刻みニンニクと鶏肉（部位はどこでも）を塩コショウして適度な大きさに切ったものを入れ炒めます。鶏肉の表面が焼けてきたらコンソメソープ、白砂糖、おろししょうが、塩コショウ、白ワイン、ナツメグ、バターを加え、タマネギのスライス、ニンジンを入れ、なべ底に肉がひっつかないように気をつけてグツグツ10分ほど蓋をして煮込みます。次に市販のソーセージを入れソーセージが馴染んできたら牛乳、薄力粉を入れて煮たてて火をとめ蓋をしてしばらく蒸らしたらできあがりです。パセリなどをふっていただきます。
主な分量は2人前として、鶏肉200g、ソーセージ4本くらい、コンソメスープ200cc、牛乳200cc、薄力粉大さじ１、砂糖、塩コショウ、ナツメグ、白砂糖すべて小さじ１程度、バター大さじ１、タマネギ1個、ニンジン半本、ニンニク１かけです。
では。

かぶと豚肉のパスタさっぱり醤油味

【作りかたなど】
上記写真1人前の分量としてです。パスタ一人前（約100g）を塩茹でします。その時お湯が沸騰する前から根菜を入れておきます。かぶ（小ぶりなサイズとして）は茎葉付のものを2つを茎葉と切り離しておきます。今回はニンジンも入れています。パスタが茹で上がる直前に茎葉の部分も適度に切って入れ、パスタの湯きりと一緒に湯きりしておきます。
フライパンにたっぷりのバター大さじ１をひいてみじん切りしたニンニク半かけと豚肉（バラなど）を適量炒め、肉にほぼ火が通ったらパスタと野菜を一緒に入れ火を通し、醤油を大さじ１～２ほどまわし入れ、塩コショウをして味を整え出来上がりです。黒コショウなどをお好みでかけていただきます。。。
根菜をあまり炒めすぎるとさっぱり感が薄れてくると思いますので、茹で立てそのまま、という感じを出せたら良いのではと思います。。。
では。

生ワカメの酢味噌あえ

お味噌汁で使う白味噌で作ってます。。
【作り方など】
上記写真の一皿分（ワカメ約50g、片手のひらいっぱいくらい）の場合です。白味噌大さじ半、米酢大さじ２、白砂糖小さじ半を混ぜて酢味噌をつくります。生ワカメは洗って湯通ししてからざく切りにします。酢味噌と浅葱をかけていただきます。ワカメに合う酢味噌分量はいろいろためしてみましたが、上記分量が良いと思いました。。。美味しいですよ。
では。