今日は一日中↑ 作っていました。
まず、山葡萄酒をコーヒーのペーパーフィルターで濾す。
以外に時間がかかり 予定外。
実はここに至るまで・・・
ズーッと醗酵状態が続いていて
いつ、瓶に入れ替えていいのか迷っていて。
「熱を加えればいいじゃん。」とアドバイスもらい。
いずれは、そうするつもりでいたけれど・・・
いつやるの？状態でしたが、
背中押され挙行に至ったという訳です。
湯煎にかけ、醗酵を止め、瓶に納まりました。
あとは、熟成して飲む～～～、のみです。
その後、ブラックべりーの果実酒から実を取り出し容器に保存。
取り出したブラックベリーはジャムに・・・。
こんな事していたら、いつのまにか日が暮れていた。
昼・夕食とあるもので・・・
地味～～～～な休日。
山葡萄たちは 必死で醗酵の作業に精を出しています。
山葡萄から発生する臭いは ちょっと パンの香り。
味見したいけど、味が素っ気無かったりしたらガッカリ・・・
と思うと 躊躇。
葡萄の皮・種の取り出し時期のタイミングが不明。
放置時間が長いと タンニンが多目の渋めのワインになるとか・・・
とりあえず、２～３日そのままにして、
状況で取り出す事にしよう。
１０月２1日
皮と種を取り出す。
あるサイトを参考に醗酵を止めるのには 焼酎を加えるとか・・・
アルコール度を何％にするには・・・と、計算した分量を入れなければ
ならないらしいけど、今回は訳わからないし・・・
適当に入れます。
そして、飲み頃はさくらの咲く頃が良いとか・・・
自家製の場合、保存料を入れないから１年以内に
飲んでしまったほうが良いようです。
結局、 山葡萄2ｋｇで 1000ｃｃほどの収穫。
来年の春が楽しみ
今の心配事は ワインを通り越し 気がついたら
ビネガーになってしまっていたら・・・！どうしよう！！
山葡萄で 是非ぶどう酒作ってみたかったんです。
（好奇心で・・・）
私でも、出来るかどうか？
ぶどう酒（ワイン）を作る事って酒税法に違反する行為との事。
ネットで検索してもそれぞれのＨＰにいくと 削除されているＨＰが
多々あったりして。
赤毛のアンのお話に・・・
マリラはスグリのワイン作りの名人だけれど
厳格な村人の非難の的だったとか・・・
スグリ酒は戸棚の奥の奥に、保存されていたけど
アンが木苺ジュースと間違えダイアナに勧め大騒動になった話
思い出しました。
今回はほんのちょっとで、正真正銘のぶどう酒になるか
どうかもわかりません・・・
理由にならない理由を重ね・・・（ボリボリ・・・・）
続行してみます～～～。
10月4日夜仕込み
10月8日こんなです。まだ、ビクともせず。
良いのかな～～～？？？
以前記事にした山葡萄に執着していて・・・
何とかＧＥＴしたい～～。
夫をさそいドライブがてら出かける事に・・・
でも
ネットで検索したら、人間同様、サル・蛇などが
山葡萄求めて 鉢合わせする事もあるやも・・・と。
蛇、大嫌いだし、どこに自生しているかも、わからないし・・・
一番安易な
”山葡萄を買う”に方向転換。
ネットで検索、早川（広河原の手前）という地名にヒット
とりあえず52号線を甲府方向へ・・・
結局、
西山温泉の、おばあさんが開いている地場産品の店で幸運にも・・・
「山葡萄、売っているところないですかね～～？」
尋ねると・・・
お店の裏で
山葡萄の養殖していたのです。（養殖という表現は？）
どうやら売り物ではないらしく、「いくらだったら買う？」
すでに、摘み取った山葡萄が篭にはいっている。
全部では多いかなと、半分売ってもらうことに・・・
ネット通販の価格の1/5くらい。
苦労した甲斐がありました。
この山葡萄、何にしたのか・・・次回
・・・・・追記・・・・・
西山農園 TEL0556-48-2468
2011.10.2…TELするも「今年は鹿に食べられてしまった。」
とのこと来年に期待
９月中旬頃が旬。
