【毎週日曜限定】日曜限定の特濃海老味噌麺、市川のあけどや！～オマール、桜、甘エビ

「ら～麺　あけどや＠市川」
日曜限定「特濃海老味噌麺（850円）」

オマールエビ、サクラエビ、甘海老、のスリー・トップ‘シュリンプから取った濃厚出汁のゴージャス海老ラーメン。これに伊勢海老が加われば最強！
店主のお話では、だんだんと濃度がアップして来て、最初は中細麺でもバランスが取れていましたが、最近はスープが濃厚すぎて、
もう少し太めの麺でないと特濃スープに負けてしまうので、京都の老舗製麺所「麺屋棣�澗」に再度、麺のセレクションをお願いしているとか。
私見ですが、これだけ濃厚だと、逆に低下水の細麺にして、成田の「鶏の骨」リスペクトで、「海老の骨」ってセカンドブランドにして替え玉制にしても面白いかも。
それにしても、雑味のない濃厚な滑らかな海老スープは店主の丁寧な仕事ぶりが際立つ一杯です。
ご馳走様でした！