【早期閉店のジンクスを乗り越えて創業２周年を獲得！「麺屋金獅子＠行徳」】
麺屋金獅子の創業は２０１５年２月６日。
明日６日は金獅子の創業２周年の記念日です。
ご兄弟もラーメン店を経営するラーメンブラザース。
私は前日の５日の日曜日ランチタイムに金獅子を訪問。
この日も家族連れ、カップル、私のようなシングルなど多彩なお客さんがいまして、しかも行列、金獅子が入った物件は「ロードサイド＆駅近」で一見お客さんが入りそうな物件のようですが、実は金獅子が入る前までは悪いジンクスがあり、入る店がことごとく閑古鳥で１年も持たずに閉店、経営者がコロコロと変わるあまり良くない物件でした。金獅子の福住さんもその事情は１００％承知での出店。ディズニーランドに近いから良いかな〜なんて軽いノリでした。
お兄さんから教わった豚骨魚介のラーメンを基本軸に、そこから新しいメニューも独学で考案。
卓上の焙煎黒ごまにんにく、赤玉ワインをチャーシューの仕込みに使ったり、ユニークな発想力と、腰の低い丁寧な接客で、保守的な昔ながらの漁師町行徳に、徐々に着実に浸透して来ました。
この店主が非凡だとロッキーが感じるのは、マーケットリサーチ力の素晴らしさ。
オープン当初の券売機のオススメは豚骨魚介のラーメンでしたが、今ではつけ麺、辛シビつけ麺、金のまぜそばのオススメベスト３。ラーメンは最下位に後退。そのエリアにマッチしたオススメを把握して、巧みに差し替えています。こうして人気を獲得。奥様と二人三脚でバイパス沿いに金獅子あり、となりました。
この日は初めて新メニュー「辛シビつけ麺（８５０円）」の選べる辛さは１０段階ですが、普通の辛さのレベル４で注文。麺はカネジンの太麺か、極太平打ち麺が選べまして、さらにひやもりかあつもりが選べますので、極太平打ち麺のあつもりでお願いしました。麺量は並で２００グラム、中が２５０グラム、大が３３０グラム、特が４３０グラム、獣王が６００グラムですが、並で。
真っ赤に燃えるつけだれは、レベル４でも十分辛味を感じる辛さで、ベースの豚骨魚介のスープがしっかりと味わえてさらりとした美味しいつけだれですね。
あつもりの麺はちょっとくっついて食べ難いかな。ひやもりの方が良いかも。
焼き目の付いたチャーシューがメチャ美味い。
辛さは感じますが、痺れはほとんど感じず。レベル７ぐらいになると感じるのかな？
さて２月６日は、麺類注文で美味しいチャーシューがもう２枚サービス、またはつけ麺は特盛・ラーメンは大盛りまでサービスになります。ぜひお祝いをしに金獅子へGO！
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