【特選自作チャーシュー傑作選】もてなしくろき＠秋葉原で出会った、幻の富士幻豚をお取り寄せ

自作低温調理チャーシューシリーズ！

前回のトウキョウエックスに続きまして、

こちらは秋葉原のもてなしくろきで出会った、富士山の大自然のもとで大切に育てられた「富士幻豚」

豚肩ロースで１００g、３８０円ほど。

なかなか高価な豚肉。

でも作ってみると、しっとりとした肉質、融点が低い脂。

肉質の良さがとっても良く分かります。

今回は６８度の温度で、ジプロックの中で、６時間強加熱。

その後、粗熱をとって、冷蔵庫で６時間ほど寝かせました。

この熟成具合が良かったのかな。

今後の参考になります。

独り言：ここまでやるブロガーは他にはいません（笑）