トマト丼

やっとこさ考えた晩ご飯のおかず。昼ごはんまで頭がなかなか回らない。
昨日、真っ赤なトマトを見て思い出した。
トマト丼。私の創作。
なんて事ない料理。
よく熟れたトマトをオリーブオイルで炒め、
砂糖、スープの素、塩で味付け、形が崩れるまで煮る。
最後に卵を回し入れる。青ネギを少し散らす。
今回のトマトは、酸味が少なかった。少しお酢を足せばよかった。
少し甘くしたトマトと卵がよく合う。
昔懐かしい味がする。