日本酒の専門店です
私は大学で発酵の勉強をしました。ここでは私達の身の回りを取り囲む、日本酒をはじめとする発酵食品を楽しくご紹介したいと思います。
こんばんは下宮です。
築地で仕入れたヤリイカ
ちょうど卵も美味しい時期なので
新鮮なうちに下処理した頭の中に足も一緒に入れて
妻楊枝でとめておきます。
それを注文が入って焼き
反転させて手作りしたふき味噌乗せて
焦げ目がついたら酒の肴にとなる訳です。
その下処理中
あぁーーー丸ごと小さな魚が出てきましたよ。
体長2センチ？
これはコチの赤ちゃんですかね？
思わず写真を撮りました。
ヤリイカの中から・・・・