引き続き！

畑のブラックベリー。ざ～と数えたら１００粒以上はありそう
生命力あふれる品種で、もの凄い勢いで勢力拡大中

「とげ」がすごくてさわるのも怖い！！！
怖くて全部抜いてしまいたのですが、ジャムにするとすごくおいしくて
厄介なものです

引き続きのティラミス試作は、なんとか納得の味に近づいてきた。



当初はジェノワーズ生地を使用していましたが、ビスキュイ生地へ変更。
ジェノワーズ=卵・粉・砂糖・バター
ビスキュイ＝卵・粉・砂糖

余談ですが、ビスキュイは焼き加減で柔らかスポンジからしっかりアクセントになるパーツ。
覚えておくと便利な生地。余った生地はジャムやチョコレートを挟めば立派な一品

マスカルポーネチーズムースの固さ加減、使う洋酒の種類といろいろ試行錯誤。
お菓子は好みは甘さはもちろんですが、食感（やわらからさ・かたさ）も意外と重要。

最終仕上げまであと少し


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