春の山菜、料理方法と動画検索のキーワードを羅列
☆渓流の解禁です。
釣り場の周辺で、少しだけ、魚の塩焼きの横に付ける
付け合わせがいるでしょ。
釣りに行って、帰ると、家に住んでいる神の納得する
何かを、1食分持って帰る必要がある人がおいでます。
下記は、「山菜料理」で動画検索してみた時のキーワード
を書いてみました。
山菜料理も自分でする時代ですね。
春の山菜料理編
〇山菜天ぷら(素揚げ) ふきのとう ウド タラの芽 せり うこぎ 油170C
山菜名 食べ方と調理方法のキーワード
〇ウド 煮物 天ぷら ピクルス
ウド酢味噌あえ 皮むき 短冊切、水にさらす酢味噌とあえる
ウルイ ギボウシ おひたし
〇コゴミ 小1本残して(株を大きくする)採取する 塩ゆで
こごみ天ぷら ときたまご小麦粉 上げる 塩かけてたべる
〇ノカンゾウ(くせなく、おいしい)田んぼのあぜ道にある
ゆがいて食べる 酢味噌和え
〇たらの芽 木部分きる縁切 紅袴とる 半分に切る 薄力粉 冷たい水 油で揚げる
ふきのとう天ぷら 巻いている葉をぜんぶ開く、打ち粉 頭をつかんで
天ぷら粉薄衣を付けて花部分持って油に入れる 低温150度揚げ
ふきのとう味噌 ふきのとう5ミリにみじん切 炒める 味噌+みりん+砂糖
ふきのとう後期葉っぱ料理 咲いた花と茎は捨てる(苦みきつい)葉っぱだけ使う
茹でる葉っぱ+塩少々+砂糖(色が変わらない) 水にさらし硬く絞る みじん切
すり鉢ですりつぶす 味噌と砂糖を加えてすり鉢でまぜる 出来上がり
〇葉わさび(葉だけ、春の根は持ち帰ってもおいしくない、芽と小さい根は残してくる)
洗う 切る 塩もみ 熱湯を沸かす 湯をボールに入れ葉わさびを入れる ラップ
をかけて蒸らす 醤油を入れる 瓶詰めして冷蔵庫保存
〇ワラビのあく抜き 重曹で煮る 煮物
ワラビのあく抜き2 水・小麦粉少々・塩沸騰させる ワラビ入れ5分沸騰 1時間冷ます
水洗い 好きなワラビドレッシングで食べる。
〇つくし (食べられるんですね、知らなんだ)
つくし下処理 はかまとる 塩茹で5分 苦みを洗い流す数回洗うと苦みとれるぞ!
つくし 茹でた鰹節と醤油で食べる
つくし佃煮 フライパンゆでた土筆炒める 砂糖 醤油 だし汁 みりん ごま
〇ノビル 生に味噌か酢味噌
ノビル 素揚げ(塩ふり)苦みなくなる
ノビル 茎の炒め物
ノビル 茎と小麦粉を混ぜてチジミ焼
6月の山菜
〇ミズ →本名:うわばみ草 ゆがいて叩いて食べる
ミズ下ごしらえ 茎下からしごいて葉を全部とる。
青ミズはおひたし
赤ミズ
1.根から5センチは、まとめて厚い袋に入れて叩いて 袋からだして
さらに包丁叩いて 焼味噌を入れる 好みでショウガ入れる 叩いて混ぜる
できああがり。
2.ゆがいて少したたいてぬめりだして、おひたしで食べる
3.上部残りは皮むいて、5センチほどねじ切る(味しみこむ)煮物にする
キーワード書いてみました。
☆渓流の解禁です。
釣り場の周辺で、少しだけ、魚の塩焼きの横に付ける
付け合わせがいるでしょ。
釣りに行って、帰ると、家に住んでいる神の納得する
何かを、1食分持って帰る必要がある人がおいでます。
下記は、「山菜料理」で動画検索してみた時のキーワード
を書いてみました。
山菜料理も自分でする時代ですね。
春の山菜料理編
〇山菜天ぷら(素揚げ) ふきのとう ウド タラの芽 せり うこぎ 油170C
山菜名 食べ方と調理方法のキーワード
〇ウド 煮物 天ぷら ピクルス
ウド酢味噌あえ 皮むき 短冊切、水にさらす酢味噌とあえる
ウルイ ギボウシ おひたし
〇コゴミ 小1本残して(株を大きくする)採取する 塩ゆで
こごみ天ぷら ときたまご小麦粉 上げる 塩かけてたべる
〇ノカンゾウ(くせなく、おいしい)田んぼのあぜ道にある
ゆがいて食べる 酢味噌和え
〇たらの芽 木部分きる縁切 紅袴とる 半分に切る 薄力粉 冷たい水 油で揚げる
ふきのとう天ぷら 巻いている葉をぜんぶ開く、打ち粉 頭をつかんで
天ぷら粉薄衣を付けて花部分持って油に入れる 低温150度揚げ
ふきのとう味噌 ふきのとう5ミリにみじん切 炒める 味噌+みりん+砂糖
ふきのとう後期葉っぱ料理 咲いた花と茎は捨てる(苦みきつい)葉っぱだけ使う
茹でる葉っぱ+塩少々+砂糖(色が変わらない) 水にさらし硬く絞る みじん切
すり鉢ですりつぶす 味噌と砂糖を加えてすり鉢でまぜる 出来上がり
〇葉わさび(葉だけ、春の根は持ち帰ってもおいしくない、芽と小さい根は残してくる)
洗う 切る 塩もみ 熱湯を沸かす 湯をボールに入れ葉わさびを入れる ラップ
をかけて蒸らす 醤油を入れる 瓶詰めして冷蔵庫保存
〇ワラビのあく抜き 重曹で煮る 煮物
ワラビのあく抜き2 水・小麦粉少々・塩沸騰させる ワラビ入れ5分沸騰 1時間冷ます
水洗い 好きなワラビドレッシングで食べる。
〇つくし (食べられるんですね、知らなんだ)
つくし下処理 はかまとる 塩茹で5分 苦みを洗い流す数回洗うと苦みとれるぞ!
つくし 茹でた鰹節と醤油で食べる
つくし佃煮 フライパンゆでた土筆炒める 砂糖 醤油 だし汁 みりん ごま
〇ノビル 生に味噌か酢味噌
ノビル 素揚げ(塩ふり)苦みなくなる
ノビル 茎の炒め物
ノビル 茎と小麦粉を混ぜてチジミ焼
6月の山菜
〇ミズ →本名:うわばみ草 ゆがいて叩いて食べる
ミズ下ごしらえ 茎下からしごいて葉を全部とる。
青ミズはおひたし
赤ミズ
1.根から5センチは、まとめて厚い袋に入れて叩いて 袋からだして
さらに包丁叩いて 焼味噌を入れる 好みでショウガ入れる 叩いて混ぜる
できああがり。
2.ゆがいて少したたいてぬめりだして、おひたしで食べる
3.上部残りは皮むいて、5センチほどねじ切る(味しみこむ)煮物にする
キーワード書いてみました。