辛い時こそ、パン作り

１学期が終わりましたね。

その前に、「懇談」というものがあって、

学校へ行ってきました


暑い毎日で体力的にも辛いのに、

さらに追い討ちをかけるかのような懇談の内容…



別にいいんです、元気ならば。

他人に迷惑をかけず、いじめなんかをしてなければ、

少々成績が悪かろうが、希望の高校が遠いところにあろうが。



そう思うことにしました。



へこんだときは、部屋の片付けをする私。

でも、今回は「てこねパン」でストレスを発散しました。





レシピを書きますね。

強力粉　　　　１５０グラム
砂糖　　　　　　１５グラム
イースト　　　　　６グラム
玉子　　　　　　　３０グラム
水　　　　　　　１６５グラム

玉子と水は一緒にします。
これを「仕込水」といいます。


ボウルに小麦粉、砂糖、イーストを入れて、

仕込水をいれて、へらのようなもので５分混ぜます。

温度は今の時期だと１０度くらいがいいです。




イーストが発酵して、泡が出てきたら、

2度目の小麦粉を入れます。


強力粉　　　６０グラム
薄力粉　　　９０グラム
塩　　　　　　４．５グラム


このレシピは、小麦粉を２段階に分けていれること

が、特徴です。




へらの代わりに「しゃもじ」で混ぜてます


そうそう、今日は前回の「パン教室」で作った

「惣菜パン」を１０個作ります。




まとまってきたら、取り出して、

台の上で「バッタン、バッタン」こねます。


この作業が無心になれるひととき。

クーラーをかけながらでしたが、

汗はダラダラ






表面がつるつるしたら、次はバターを入れます。

手で３分割します。

そこに３０グラムの無塩バターを、

手でもみもみします。

ちょっとぬめりますが、頑張ります




また、台に出して１０分こねます。

生地が薄く伸びるようになったら、

こねはおしまいです。


ラップをして３０分、一次発酵です。




発酵が終わったら、分割して、形成。

それぞれ、いろいろなパンに変身です。





これは「ツナパン」です。





焼き上げです。

１９０度で１２分。

電気オーブンとガスオーブンでは、

焼き上がりがやっぱり違うようです




これでパン作りはしばらくは休憩です。

なんせ、「夏休み」が始まりました。

ああ、面倒です



もうすぐ「部活」も引退です。

早く勉強の体制に入って欲しいものです。

親って、大変




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