春から全面改装工事にかかっていた湯楽1Fメイン厨房
工事中は冷蔵庫や調理器具などを2Fレストランのオープンキッチン前に移動し2F厨房と併用して調理業務を行っていました。
その関係でレストランでの料理提供は中止し全て料理は客室提供に切り替えて厨房の一部として利用していました。
以前から客室での料理提供希望者と高額料金宿泊客室は客室での料理提供を行っていました。
工程的には少し遅れていますがやっと1Fメイン厨房の様子が見えてきました。
現在湯楽厨房調理師は一人減って女性料理長、男性調理主任、男性調理副主任、男子調理師3名、女子調理師3名の合計9名の調理師で業務を行っています。
勿論食器洗浄等補助調理担当者も2Ｆ洗い場パントリーで別に男女4名程従事しています。
完成後は依然と同じように1Fメイン厨房と2F補助厨房、オープンキッチン厨房と3か所で流れ作業で料理の調理を行いお客様に提供して行きます。
今回の1Ｆメイン厨房は2Ｆ厨房と同じく水を床に流さない乾式方式の厨房で衛生面と清潔感がより一層増していくものと期待しています。
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