赤大根甘酢漬け

　市場で赤大根を見かけたので小ぶりのを100円で買った。
　以前、懇意にしていた知人（故人）に度々貰った大根。

　思い出の野菜で懐かしい。久々に甘酢漬けを作ろう。
　厚さ１ｍｍ位の薄切りにして、薄く塩をふりかける。

　しんなりしたら軽く絞って甘酢に漬けこむだけの事。
　１晩で食べられる即席漬。結構日持ちもするから便利。

　赤大根は酢に反応する。紅色がより鮮明になるので綺麗。
　今回は塩が濃すぎたのか失敗作、もっと薄味が好み！

　夫は１口食べただけで「もう結構」残念だが仕方ない。