春の味

　毎年、春になると１、２度は土筆の卵とじを作っている。
　直売所に行けばパック入りで安い値で売られている。

　しかし家の近辺にも生えているから買ったりはしない。
　摘むのは楽しいが食べる為には袴を除かねばならない。

　これが意外に面倒で指や爪が黒くなるから好きでない。
　片手一杯の分量は約百本、袴を取るのに小１時間かかる。

　サッと茹でてオリーブオイルで炒め煮をして卵でとじる。
　３等分すると少し、でも春の味を楽しむのにはこれで十分。

　土筆は見ると摘みたくなる。無駄にしないために調理する。