オレンジのお菓子

バレンシアオレンジが出回るころになると、決まって作るお菓子です。
すでに苺が店頭から消えてしまい、この時期のバースデイ・ケーキには・・・

オレンジを三、四日漬け込んで使用します。
そのまま剥いて載せればいいってものじゃありません。

果物を使うお菓子は、たいてい何かしら下準備してから使っています。
薄い香りと味を補うためにね。

イタリアン・メレンゲとシャンティを合わせたクリームは初夏らしくさっぱり。