これもロールケーキ

日曜日のレッスンの中でデモで作ったコーヒーのロールケーキです。
キメの細かいコーヒー味のジェノワーズを使います。
ビスキュイと違って、混ぜているそばから、なんてやわらかいのか・・・
と手首に感じる軽さに驚きます。

甘みよりも、コーヒーのさっぱりとした酸味を感じるクリームです。

すっと、のどを通っていくような・・・お菓子です。