ラタトゥイユ

娘宅に逗留中に作って好評だったのがラタトゥイユ。大きいトマトをベースに夏野菜を煮込むだけだが、水を使わないでトマトの水分と野菜から出る水分で時間をかけて煮るので、暇なときに作り置きをして、冷たいのもいいし、パスタの具にしても美味しい。リクエストに二度も作ったことになる。



材料はトマト２ケ、玉ねぎ、ナス、パプリカ、ピーマン、エリンギ、カボチャなど・・・

小さな恋人さくらんぼ。