マーマレード ＆ らっきょ漬け

　夏みかんをいただいたのでジャムにしました。
家で作るマーマレードは中身が多くて、酸味も利いて、
甘さを抑えて本当に美味しいと思います。

作り方
　夏みかん６個の皮をむいて、実はジュースにします。
　皮【４個】を向いて細くきって何回か洗います。
　皮を絞って、ジュース600CCの中に一晩漬けておきます。
　みかんの種を取り小鍋に水を入れて火にかけ、少し煮詰めると、
　種からしみ出たペクチンでドロッとしてきます。
　みかんと汁は30分ほどアクを取りながら煮ます。
　皮が柔かくなったら、砂糖300Gを入れて煮詰めます。
　種から作ったペクチンを加えて煮込みます。
　甘さを見て砂糖をたして煮詰めます。
手作りでしか味わえない酸味が好きで毎年作っています。

らっきょ漬けもやりました。