蕪料理
我が家の定番 蕪蒸し
１ 蕪 中1個 をすりおろしてざるで水分の水切りして
卵白 きくらげを混ぜ合わせて白醤油で味付けしておく
２ 具材は
茶碗蒸しの具材と同じお好きな物を
３ 2に1を乗せ蒸し器で全体に火が通る時間を蒸して置く
（我が家は圧力鍋なので加圧2分）
４ 仕上げにお好きな味付けをしカタクリでとろみをつけた出汁汁をかけ
柚子や青みの物を乗せて 完成 ！
そしてブロ友さんが紹介されていたあっさり漬け2種
紹介されていたのは大根でしたが
丁度蕪3個ありましたので、1個は蕪蒸し 後はあっさり漬けに変身しましたよ。
分量は大根を蕪に置き換えて
その１ 「大根のなまくら漬け」（名前がいいですね～）
大根いちょう切り 500g
醤油 90㏄
酢 25㏄
ザラメ 50g
昆布少々
その2 「大根の牛乳漬け」
大根正味 400ｇいちょう切り
牛乳 200㏄
酢 70㏄
ザラメ 70g
塩 20g
ゆず皮千切 少々
鷹の爪少々
材料は蕪を使いましたので30分ほどでザラメが溶ければ1時間もすれば頂けましたよ
写真は一晩冷蔵庫で寝させたものです。
何よりビックリだったのが
その2の漬物
ナナント味付けは牛乳
漬けてみると牛乳臭さはありません。
酢が入って凝固してしまうのでは❓？なんて思いましたが
多少とろみがついた感じはありましたが、漬かりが進むと同時に水分が出て
牛乳が入っていると言われなければ、色白の美人漬物ぐらいにしか思えないでしょうね。
あまり細かく刻んでしまうとつかりと同時に小さくなってしまうのでそのあたりは見越して切って下さいね。
どちらもサッパリとしたあっさり漬けでした。
