粕漬け

今年も漬けました

ブロ友ゆりさんおすすめのお漬物

大根はできれば切らない方が丸いままが良いという事ですが・・。

我が家の大根は育ち過ぎて。1本を3等分ほどにカットしました。

材料は

　　  大根　　　　　　　10本ほど（小さい漬物用であればしょう2~30本）

　　　　　　　　　　　　大根は丸ごと4~5日干してしんなりさせておく
B　　酒粕　　　　　　　　4キロ

À　　糠　　　　　　　　1升
　　 塩　　　　　　　　3合
　　 砂糖　　　　　　　2キロ（ザラメを使ったので1.2K）
　　 ホワイトリカ　　　2合
　　 ターメリック　　　適宜

 Àを先に合わせておく

　　

ＡをＢの酒粕に入れよく練り込んでおく

　　　（漬物おけの中に漬物用のビニール袋を敷いておくと

　　　最終の粕を片付ける時始末が楽です。）

練り上げたカスの中にずぶずぶと大根を突き刺しておく

一晩経ったら

大根の水分が出て来ました。

浮き上がっている大根　上から押し沈めて追加1本を更に沈めておきました

しばらく大根が飛び出していないか確認し沈めておきます。

大きさにもよりますが味がなじむまで　1カ月ほどかかるかな。・・・

そして昨日のビール漬け

軽く重しをしていましたが、しっかり水が上がっていて

今日は重しを外しておきました。

ようちゃん　ゆりさん　ステキなレシピありがとうね。