今日の賄い飯「イワシ」今が旬

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美瑛の宿

昨日に続き今日は「まいわし」のカルパッチョとマグロの頭のステーキ、自家製の漬け物、長谷川豆腐店のお豆腐、

お酒は久保田「千寿」です。。

レシピエ気

「いわしのカルパッチョ」

１　いわしは手開きをして三枚におろす。。良く洗い皮をむきます。

２　ビネガーで軽く洗う、良く拭き取り振り塩をする、バットに二時間程置きます。

３　塩をお酢又は「ビネガー」で軽く洗います。

４　ニンニク、オリーブオイル、タマネギ、等をバットに入れ下味の調味液を作る「注意」すること、鰯の味に注意

５　できあがりです。。。。ボナペティ