正月の暇にかまけて、男の料理を
紫蘇の葉のふりかけ
まず梅干を作ったときに、一緒に干した紫蘇の葉を、更に干してミキサーにかけて、
ふりかけを作ってみました。
これでは味が単調なので、ふりかけを加えてみようかと思います。
赤カブの一夜漬け
赤カブの葉先は捨て、株は千切りにして、葉茎は三センチくらいに切り、
ミカンの皮をみじん切りにして、塩こうじで漬けました。
容器は専用の容器で、加圧できる機能を持っていて、この白いケースに移した後のものです。
里芋の赤芽
を正月のために、一株残しておいたのを、昨日採ってきて、
日向で干しました.
天気は良かったので、夕方には結構乾きました。
これで保存も効くので、皮をむいて煮るのは、今夜になるか明日になるか、
一週間くらい後になるかな・・・
紫蘇の実の甘辛煮は、毎年私のテリトリーです。
青紫蘇は、もうとっくに終わってしまいましたので、
今回は、赤紫蘇で作りました。
赤と青の味の差は、味分けは出来ませんでした。
紫蘇の実を、筋から剥がすのは、先端を持って元の方に向かって
削ぐようにします。
後は、みりんと醤油と砂糖で、味付けして煮込みます。
赤紫蘇は、青紫蘇に比べて量が少ないので、小鍋でも余裕タップリ?
熱いご飯の上から、パラパラ掛けて食べたら、これだけで一杯行けます。
サツマイモを買ってきました。
画像の下が普通の大きさで、300gほどのものです。
さて、上はと言うと、何と1k350g有りました。
最も太いところで9cm。
千葉産だというので、買って来て食べてみました。
蒸かしたのでは、味が物足りないので、砂糖と醤油とミリンで、
味を調えて煮てみました。
実は締まっていて硬めですが、値段は半分くらいだから、
食べ盛りの子供でもいれば、お母さんたちには人気商品かな。
