紫蘇の実の甘辛煮は、毎年私のテリトリーです。
青紫蘇は、もうとっくに終わってしまいましたので、
今回は、赤紫蘇で作りました。
赤と青の味の差は、味分けは出来ませんでした。
紫蘇の実を、筋から剥がすのは、先端を持って元の方に向かって
削ぐようにします。
後は、みりんと醤油と砂糖で、味付けして煮込みます。
赤紫蘇は、青紫蘇に比べて量が少ないので、小鍋でも余裕タップリ?
熱いご飯の上から、パラパラ掛けて食べたら、これだけで一杯行けます。
サツマイモを買ってきました。
画像の下が普通の大きさで、300gほどのものです。
さて、上はと言うと、何と1k350g有りました。
最も太いところで9cm。
千葉産だというので、買って来て食べてみました。
蒸かしたのでは、味が物足りないので、砂糖と醤油とミリンで、
味を調えて煮てみました。
実は締まっていて硬めですが、値段は半分くらいだから、
食べ盛りの子供でもいれば、お母さんたちには人気商品かな。
マスカットの収獲はとっくに終わっていましたが、蔓の先端の方に二番生りが着き、
完熟していたので、収穫してきました。
甘さは上々で、ちょっと小粒でしたが、四房有りました。
渋柿は、もう15年生なので良く生ります。
取り分け今年は取り分け豊作で、友達なんかにお裾分けしても、食べきれません。
皮を剥いて干して、4日目位であまくなりますが、さらに放置すると硬くなってきます。
空気にさらしておけば、どんどん乾燥してしまうので、タッパウエアーにいれてみましたが、
大分固くなってきましたが、粉が噴出しました。
両掌で揉んでやると、硬くならないと聞いたので、やってみました。
確かに、柔らかくて甘い干し柿は出来ましたが、、それでも空気にさらして置いたら、
硬くなるだろうと思い、百均で料理盛り付けよう蓋付きプレートを、保存容器の代用品として、
買って来て詰めてみました。
この保存に対して、二つの工夫をしてみました。
一つは、容器と柿が直接べったり触れないように、新しい割りばしを二本敷きました。
二つ目は、柿の表面にリキュールを、薄く前面に噴霧しておきました。
今のところ期待通りで、、柔くて甘い干し柿が保たれ、評判は上々です。
もう十月の半ば、今日は肌寒いです。
温州蜜柑が、色付いてきました。
これは渋柿で、こちらも全体が色付いてきて、もたもたしていると、
木の上で完熟してしまいそうです。
もう三回目の収獲です。
昨日皮を剥いて、吊るしました。
今日も収穫して来たので、明日また干し柿作りです。
白菜が、遅蒔きにしては、育って来ましたが、結構虫に食われています。
大根も遅蒔きだったので、まだこんなもんです。
ほうれん草、収穫は何時になることやら…
台風24号の被害の一つ、欅並木の下は、こんな状態です。
未だ落ち葉の季節ではないのに、ケヤキの落ち葉が、路肩に吹き貯まっています。
台風21号や24号の被害記事が、あちこちで報告されている中で、
私の、24号で受けた被害を報告するのは、、もうしわけありませんが・・・
ベランダの植木や花の鉢が、倒れたり、引っくり返って居ていて、
慌ててやったので、画像は有りませんが、植えなおしたり、
体裁を良くしたり、片づけたり清掃したりで、三時間かかりました。
その後、急いで、菜園へ行ってみました。
上の写真は、捥ぐのを省いてくれたように、落ちた渋柿の内傷、傷もく綺麗な
ものだけを、拾い集めたものです。
この四倍程は、まだ確り木にしがみついていました。
今日午後、皮を剥いて、干し柿にしたいと思っています。
栗は、先日、自然落下したものだけ，拾ってきましたが、
今回の台風で落ちた分は、先日の自然落下ほどもありません。
栗の収獲の都度思うのですが、子供の頃台風の去った後
よく父に連れられて、夜明け前から、裏山の栗林へ行って、
栗拾いをやりました。
茹でて食べたり、皮を剥いて渋を取り、栗ご飯を作って
もらいました。
当時は、栗を拾いに行くことも、皮を剥いて渋を取ることも、
全然苦にならなかったというより、喜々として
やっていたはずなのに、今は結構面倒くさくなって
しまいました。
妻は「手間を掛けて、光熱費もかけて料理するより、買ってきた方が
安上りよ」と言います。
昔を思い返して、父が嬉しそうに手間を掛けていたのは、子供達が
嬉しそうに「美味い」「美味い」と言って食べる姿を、楽しんで
いたのではないかと思うのですよ。
