「鶴の子いも」
熊本県
鶴の子いも （つるのこいも）
分類：野菜
【見た目】
肉質は、粘質で煮ても形くずれしない。
【食味】
粘りが強く、硬くて煮くずれしにくいため、高森田楽で使用されている。
【由来】
石川早生長の系統の在来種。”阿蘇郡高森町色見地区には、郷土料理として古くより「高森田楽」がある。数百年前、肥後国地方領主、阿蘇大宮司候が諸処巡察の折、鍋の平をを宿場としておられた。この時、地元住民が手作りのイモをの串焼きを献じ、大変喜ばれたのが栽培の始まりともいわれている。”と「地方野菜大全」（タキイ種苗出版部）で著者の元熊本県農業試験場長の河野清氏は記述している。
【調理法・加工品等】
子芋を利用する里芋、田楽の串に刺して焼く田楽用いもとして利用される。
【生産の見通し】
現状維持
【種子の入手先】
自家採種
＊http://g-foods.info/zukan/product/product_907.html より
「鶴の子いも」
【生産地】高森町色見地区
【特徴】子芋を利用する里芋。肉質は、粘りが強く、硬くて煮くずれしにくい。
【食味】
【料理】郷土料理の田楽の串に刺して焼く「高森田楽」用
【来歴】石川早生長の系統の在来種。「地方野菜大全」（タキイ種苗出版部）著者：元熊本県農業試験場長の河野清氏の記述によると、「数百年前、肥後国地方領主、阿蘇大宮司候が諸処巡察の折、鍋の平を宿場としていた。この時、地元住民が手作りの芋の串焼きを献じ、大変喜ばれたのが栽培の始まりとされる」と記されている。
10月に霜に合ってから収穫し、圃場の中に掘った穴に埋め、３月に掘り出して使う。
現在は掘り出したものを契約してある田楽屋に出荷、残ったものを自家用として利用。
「くまもとふるさと野菜」に選定。
【時期】3月 高森田楽を出す飲食店との契約栽培のため、一般には出回らず青果としての入手は困難。高森町内の田楽を出す飲食店で田楽として食べることは周年可能。
＊https://tradveggie.or.jp/43-kumamoto/#i-27 より
