ホップ

'050903　ビールの主原料の一つで、苦味や香りをつけるのに欠かせない「ホップ（hop）」（Humulus lupulus）

和名：セイヨウカラハナソウ（西洋唐花草）　ヨーロッパ～西アジア原産

ホップの品種は100種以上あるとのことです。

アサ科カラハナソウ属のつる性多年草　雌雄異株

春には地下茎から伸びだして、夏には長さ6～8mになる。

葉は対生し、掌状に3～5裂するが、しばしばハート形の葉が混在する。

雌花序↑は長さ2～5cmの軸に40～60個の小花が集まってつき、緑色の松ぼっくりのような見た目をしていて、「毬花（まりはな）」と呼ばれることも。黄色く成熟すると、摘み取り、乾燥して使用する。

国内の生産量では岩手県が全国シェアの約50%です。栽培は冷涼な気候が適している。

なお、ビールに使われるのは受精していない雌株の果実（果穂）↑の部分のみ。雌花は受粉するとルプリンと呼ばれる粉の芳香が失われ、ビール製造に使えなくなるので、雄株は栽培されず、野生の雄株も除去されてしまうそうだ。

余談ですが、ドイツといえばビール大国として世界的に知られていますが、一人当たりの年間ビール消費量では第3位で101リットル（ジョッキ約232杯分）。1位のチェコはドイツに倍近い差をつける驚異の192リットル（ジョッキ約441杯分）とのことです。（出典：2018年キリンビール）

よく似たホップの変種「カラハナソウ（唐花草）」↑（Humulus lupulus var. cordifolius)

ホップに比べて苦味成分が少ないのが特徴。雌株は花の後に苞が大きくなって、 ホップにそっ
くりな姿となります。