手打ち蕎麦 こはし

場外市場近くのおそば屋さんです。
建物も店内もお庭も素敵です。
もちろんお蕎麦も。

西岡 そば みやびや

西岡生協の裏。木多郎のならびにあります。
こしのあるおそば。好きです。
毎週お見えになっているのであろう、常連さんたちの姿がいい。

また来ます。

 

まるか改め マルタケ

おいしいジンギスカンでした。
豪快なイメージのあるジンギスカンですが、ここのは繊細な味わい。
田名部さんまた伺います。

うなぎ 加茂川 大通西６

教えていただいて、加茂川でうなぎ。
おかみさんの声が素敵です。

鰻屋さんが初めての人をお連れして　和気藹々とひつまぶし。
また来よう。

 

 

 

 

 

 

カジカのこっこ

今年は１０／２２でした。
かじかこっこ５０００
内地の醤油１０００　昆布醤油１０００
焼酎１本（６４０）　日本酒２００
塩大さじ１　唐辛子。
この量で明日の朝用につけだれ８００が準備できました。
卵が漬け汁を吸って液面が下がるので、次の日に補充です。
妙に細かく書いているのは、来年の自分用のメモだからです。

ちなみに今年は７５度のお湯をかけてほぐすという、
お寿司屋さんがイクラでするという方法を真似てみました。
ちなみにイクラはロシア語です。
おいしくつかるといいな。

後記：
昆布醤油は500でいい模様。

今年は１０/１５ カジカのこ

新鮮なたまご５キロ
内地の醤油１キロ
焼酎５００　日本酒１００
塩小さじ１　
唐辛子１０本。入れて沸騰寸前で止めて
以上でいいと思います。

今年は少し塩辛くしてみました。
少しは長持ちするでしょうか。

 

後日記。
魚卵を洗うときには、大きな鍋を使いましょう。パスタを茹でるあれ。
付け汁ヒタヒタが望まれるので、上記の塩小さじ１を守り、昆布醤油を1000プラス。
唐辛子をカットする。
チルドで保存。１０日間で食べきること。

オリオンカレー

金沢カレーなるものを初めて食べる。
カレー、カツ、キャベツ。

自らファストフードを名乗る。

ポテト麺のクリーミーさにも惹かれる。

学生が喜びそうである。

このブログには、札幌のルウカレーを受け止めるカテゴリーがないことに気付く。

ケイハチロウからのお知らせ

日本酒自慢のお店であります。
ぜひお立ち寄りください。
お立ち寄りの際は是非「ハムカツ」をご賞味くださいませ。

南３西４カミヤビル３階

こっこ 覚え書き

 

今年の到着は今までで最も遅い１０／２９。

こんぶしょうゆ１０００　焼酎５００　日本酒１００　みりん１００
濃口　　　３００　塩ナシ　とうがらし６本。

初めて濃口を使いました。
そのせいかどうかわかりませんが、やや粒と粒がくっつきました。

 

 

 

 

たちばな 真栄

うららかな日差しに、太いおそばがおいしい。